هل لاحظت كيف تغيرت طريقتنا في التعامل مع الطعام والتغذية في السنوات الأخيرة؟ سواء كان ذلك أثناء تناول الطعام مع الأصدقاء والعائلة، حيث يتجنب المزيد والمزيد من الناس مكونات معينة لأسباب صحية أو بسبب الاقتناع، أو في المطاعم والفعاليات التي تقدم ممارسات وطرق غذائية خاصة - التغيير واضح في كل مكان.

ما يلفت النظر بشكل خاص هو زيادة عدد النباتيين والنباتيين الصرف في السنوات العشر الماضية. ما بدأ كاتجاه أصبح نمط حياة ثابتًا اضطر التجارة والطهي للاستجابة له. عدم تحمل الأطعمة، التي تظهر بالفعل عند الأطفال الصغار، تتطلب أيضًا تدابير مستهدفة ووضع علامات واضحة. هذه المعلومات ليست مهمة فحسب، بل حيوية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أن يعرفوا ما يمكنهم تناوله بدون تردد ويسألون عند الشك أو يتجنبون.

تُظهر هذه التطورات بوضوح مدى أهمية المعلومات الشاملة ووضع العلامات الواضحة. قبل 20 عامًا، بدأت أنا، ماركوس ميسيمر، في تطوير برامج لإدارة الوصفات وحساب القيم الغذائية وقوائم المكونات للأطعمة. كان العديد من الخبازين وأصحاب المطاعم مهتمين بتقديم معلومات دقيقة لعملائهم حول مكونات منتجاتهم. مع إدخال متطلبات وضع العلامات على المواد المثيرة للحساسية في أوروبا في عام 2015، أصبح ذلك أكثر إلحاحًا.

بدلاً من تقديم جميع المعلومات للعملاء في شكل نصي، بدا لي من المنطقي أكثر تقديم رمزية واضحة وسهلة الفهم مباشرة على بطاقات الأسعار والقوائم. هكذا وُلدت فكرة رموز الطعام، ومنذ ذلك الحين تم استخدامها من قبل المزيد والمزيد من الشركات.