El etiquetado de alérgenos en los alimentos es un tema importante en todo el mundo para proteger la salud de las personas alérgicas. Muchos países han promulgado regulaciones legales para ello, pero también hay diferencias en los requisitos. Este artículo compara la situación en diferentes regiones del mundo.

Unión Europea
En la UE, el Reglamento sobre la información alimentaria (FIC) regula de manera uniforme desde 2014 que 14 alérgenos principales como los cereales que contienen gluten, los crustáceos, los huevos, el pescado, los cacahuetes, la soja, la leche, los frutos de cáscara, el apio, la mostaza, las semillas de sésamo, el dióxido de azufre y los sulfitos, los altramuces y los moluscos deben destacarse en la lista de ingredientes si están contenidos como ingrediente. Para los productos a granel, también debe proporcionarse la información.

EE.UU.
En los EE.UU., la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA) de 2004 exige que los principales alérgenos leche, huevos, pescado, crustáceos, nueces de árbol, cacahuetes, trigo y soja se enumeren en la etiqueta. A partir de 2023, el sésamo se agregará como el noveno alérgeno principal. Los alérgenos pueden enumerarse entre paréntesis después del ingrediente respectivo o al final de la lista de ingredientes después de "Contiene".

Canadá
Canadá requiere, según la Ley de Alimentos y Medicamentos, la declaración de los alérgenos prioritarios huevos, leche, mostaza, cacahuetes, nueces, mariscos, sésamo, soja, dióxido de azufre, trigo y sulfitos ya sea en la lista de ingredientes o en una declaración separada "Contiene" utilizando el nombre comúnmente usado del alérgeno.

China
En China, el estándar nacional GB 7718 regula el etiquetado de trigo, nueces, huevos, cacahuetes, soja, leche, crustáceos, pescado y moluscos en la lista de ingredientes, así como mediante una advertencia adicional en el envase.

Japón
La Ley de Etiquetado de Alimentos de Japón exige el etiquetado de 7 alérgenos como huevo, leche, trigo, trigo sarraceno, cacahuetes, crustáceos y nueces. Otros 21 alérgenos deben indicarse voluntariamente.

Rusia
El estándar GOST R 51074-2003 en Rusia requiere la declaración de cacahuetes, nueces, sésamo, soja, leche, huevos, pescado, crustáceos, trigo, apio, mostaza y sulfitos en la lista de ingredientes, así como mediante la indicación "Contiene: (lista de alérgenos)" en el envase.

Otras regiones
En América Latina, algunos países como Argentina, Brasil, Colombia, Chile y México tienen regulaciones sobre el etiquetado de alérgenos, que se basan principalmente en las directrices del Codex Alimentarius. Otros estados como Bolivia, República Dominicana, Haití, Honduras, Panamá, Paraguay, Perú y Uruguay aún no han promulgado leyes correspondientes.
También en muchos países en desarrollo de África y Asia, hasta ahora no existen regulaciones o solo regulaciones rudimentarias sobre el etiquetado de alérgenos. Especialmente para los viajeros con alergias, esto puede ser un desafío.

 

En general, se muestra que el etiquetado de alérgenos está regulado de manera similar pero no uniforme a nivel internacional. Por lo tanto, para los fabricantes de alimentos y las personas alérgicas, es importante familiarizarse con los requisitos específicos del país respectivo. Una armonización mundial de los estándares sería deseable para ofrecer una mejor protección a las personas alérgicas en todas partes. Hasta entonces, en muchas regiones sigue siendo responsabilidad del individuo informarse sobre los ingredientes y tener cuidado.