Avez-vous remarqué comment notre approche de la nourriture et de la nutrition a changé ces dernières années ? Que ce soit en mangeant avec des amis et de la famille, où de plus en plus de personnes évitent certains ingrédients pour des raisons de santé ou par conviction, ou dans les restaurants et les événements qui proposent des pratiques et des méthodes alimentaires spéciales - le changement est perceptible partout.

Particulièrement frappante est la montée des végétariens et des végétaliens au cours des dix dernières années. Ce qui autrefois a commencé comme une tendance s'est développé en un mode de vie solide auquel le commerce et la gastronomie ont dû répondre. Les intolérances alimentaires, qui surviennent déjà chez les tout-petits, nécessitent également des mesures ciblées et un étiquetage clair. Cette information n'est pas seulement importante, mais essentielle. Les personnes allergiques doivent savoir ce qu'elles peuvent manger sans hésitation et soit poser des questions, soit éviter certains aliments.

Ces développements montrent clairement à quel point des informations complètes et un étiquetage clair sont devenus importants. Il y a 20 ans, moi, Markus Messemer, ai commencé à développer des logiciels pour gérer les recettes et calculer les valeurs nutritionnelles et les listes d'ingrédients pour les aliments. De nombreux boulangers et restaurateurs étaient intéressés à fournir à leurs clients des informations précises sur les ingrédients de leurs produits. Avec l'introduction des exigences d'étiquetage des allergènes en Europe en 2015, cela est devenu encore plus urgent.

Au lieu de fournir aux clients toutes les informations sous forme de texte, il m'a semblé plus sensé d'introduire une symbolique claire et facilement compréhensible directement sur les étiquettes de prix et les menus. C'est ainsi que le concept des foodsymbols est né, et il est utilisé depuis par de plus en plus d'entreprises.