近年、私たちの食べ物や栄養に対するアプローチがどのように変化したか気づきましたか？健康上の理由や信念から特定の成分を避ける人々が増えている友人や家族との食事や、特別な食事法や方法を提供するレストランやイベントでも、その変化は至る所で感じられます。

特に顕著なのは、過去10年間でベジタリアンやビーガンが増加したことです。かつてはトレンドとして始まったものが、今では商業や飲食業が対応しなければならない確固たるライフスタイルに発展しました。幼児にも見られる食物不耐症も、ターゲットを絞った対策と明確な表示が必要です。この情報は重要であるだけでなく、命に関わるものです。アレルギーを持つ人々は、何を安心して食べられるかを知る必要があり、疑問があれば尋ねるか特定の食べ物を避けます。

これらの発展は、包括的な情報と明確な表示がどれほど重要になったかを明確に示しています。20年前、私はマルクス・メッセマーとして、レシピを管理し、食品の栄養価や成分リストを計算するソフトウェアを開発し始めました。多くのパン屋やレストラン経営者は、自分たちの製品の成分について正確な情報を提供することに関心を持っていました。2015年にヨーロッパでアレルゲン表示義務が導入されたことで、これはさらに緊急の課題となりました。

顧客にすべての情報をテキスト形式で提供するのではなく、価格タグやメニューに直接わかりやすく理解しやすいシンボルを導入する方が理にかなっていると私は思いました。このようにしてフードシンボルの概念が生まれ、それ以来ますます多くの企業に利用されています。