FOODSYMBOLS

私たちの歴史

近年、栄養と食品管理のテーマがどのように変化したか気づいたことがありますか？これは友人や家族と食事をすることから始まり、「共食者」が突然自発的または健康上の理由で特定の成分やメニューの一部を避けるようになり、特定の食事方法に専念するレストランやイベントにまで広がっています。

• 過去10年間で、菜食主義者とビーガンの数が急激に増加しました。トレンドからライフスタイルに変わり、商業および飲食業界も積極的に対応しました。
• 食品不耐性は幼児でも発生しており、特定の治療が可能です。教育とラベル表示はここでは重要であるだけでなく、命に関わることもあります。
• アレルギーのある人は、安全に食べられるものと場所を知っており、不確かな場合は食べないか、質問します。

これらは私たちにとって情報とラベル表示が新しいレベルに引き上げられる必要があることを示す、非常に重要な3つの例です。

foodsymbolsはMarkus Messemerのイニシアチブであり、食品表示に関して統一され、わかりやすい象徴を実現することを使命としています。

私たちの哲学

情報とラベル表示—これがfoodsymbolsの背後にある哲学です。簡潔に言えば、アレルゲン、不耐性、特殊食事およびそれに関連するすべての情報が適切に準備され、提供されるほど、私たちの社会での共存は簡単になります。言語や文化に関係なく、foodsymbolsを使用することで、製造者、販売者、消費者が一目で情報を提供または受け取ることができます。

「foodsymbolは千の言葉に勝る！」

これが私たちがシンボルの選択に多くの時間と創造力を注いだ理由です。これにより、それらが国際的に教育や文化に関係なく理解されることが保証されます。

FOODSYMBOLSの使い方

非常に簡単です！foodsymbolsは、スーパーマーケット、オンラインショップ、飲食店、ケータリングで食品を表示します。食品が購入または消費される場所ならどこでも。

アレルギーや特殊な食事法は、任意であれ強制であれ（生存のために）、これまでになく顕著であり、私たちの日常生活を支配しています。

あなたもアレルギーがなくても、なぜ影響を受けるのか、「PERFECT FOR ... – ... YOU！」で知ることができます。

バルク、パック、または準備された食品—製造業者と提供者はfoodsymbolsを使用して簡単で最も重要な明確な表示を行います。これにより、消費者は製品を消費できるかどうかを確認できます。

... アレルゲンのために

foodsymbolsの緑色の円は常に「含有アレルゲン」のテーマを表しています。

アレルギーのある人は、安全に食べられるものと場所を知っており、不確かな場合は食べないか、質問します。

特に隠れた成分では、アレルギーのある人にとって危険であり、場合によっては致命的です。foodsymbolsは、適切な料理と成分の検索を容易にします。若者でも高齢者でも、アレルゲンシンボルは何が含まれているか、または含まれていないかを自明に示しています。

太字で印刷された成分を使用した食品の表示は、包装済み商品で標準となっています。しかし、アレルギーのある人はバルク商品をどう扱うのでしょうか？海外ではどうなるでしょうか？眼鏡を忘れてラベルの文字を読むのに拡大鏡が必要な場合、アレルギーのある人はどうするのでしょうか？

foodsymbolsは成分リストに明確さと透明性をもたらし、アレルゲンを無害に購入して使用できるように表示します。

これには「アレルゲンの情報なし」と「アレルゲンなし」の2つの重要なfoodsymbolsも含まれます。

現在、以下のアレルゲンに対するシンボルを提供しています。これらは2014年以来EU食品情報規則に従って表示されなければならないすべてのアレルゲンです：

• グルテンを含む穀物
  製品には、グルテンを含む穀物、特に小麦（スペルトとコラサン小麦を含む）、ライ麦、大麦、オート麦およびその製品が含まれています
• 甲殻類
  製品には甲殻類およびその製品が含まれています
• 卵
  製品には卵およびその製品が含まれています
• 魚
  製品には魚およびその製品が含まれています
• ピーナッツ
  製品にはピーナッツおよびその製品が含まれています
• 大豆
  製品には大豆およびその製品が含まれています
• 牛乳
  製品には牛乳（乳糖を含む）およびその製品が含まれています
• ナッツ
  製品にはナッツ、特にアーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミ、カシューナッツ、ペカンナッツ、ブラジルナッツ、ピスタチオ、マカダミアナッツおよびその製品が含まれています
• セロリ
  製品にはセロリおよびその製品が含まれています
• マスタード
  製品にはマスタードおよびその製品が含まれています
• ゴマ
  製品にはゴマおよびその製品が含まれています
• 二酸化硫黄および亜硫酸塩
  製品には10mg/kgまたは10mg/ltrを超える二酸化硫黄または亜硫酸塩が含まれています
• ルピナス
  製品にはルピナスおよびその製品が含まれています
• 軟体動物
  製品には軟体動物およびその製品が含まれています
• アレルゲン情報なし
  製品には含有アレルゲン情報が提供されていません
• アレルゲンなし
  製品には表示が必要なアレルゲンが含まれていません

... 食事の形態に適しています

「黄色の六角形」はfoodsymbolsの「食事の形態と製品特性」の一部です。

私たちは（ほぼ）すべての食事形態に対してfoodsymbolsを設計しており、それらが簡単で理解しやすいことに重点を置いています。これにより、自発的かつ自己選択の食事形態を持つ人々が、明確で曖昧な製品と食物を消費できるようになります。

foodsymbolsの助けを借りて、未包装（バルク）、包装、そして加工または準備された商品を簡単にラベル付けできます。

foodsymbolsはドイツ、スペイン、日本、そしてフィジー諸島でも「機能します」、なぜなら各アイコンの象徴性は意図的に本質に絞られているからです。したがって、言語や年齢に関係なく、誰でもそれを読むことができます。

現在、以下の食事形態に対してシンボルを提供しています：

• ベジタリアン（オボ・ラクト・ベジタリアン）
  「死んだ動物」からの成分を含まない製品、唯一含まれる動物成分は卵、牛乳、蜂蜜からの原料です
• ビーガン
  完全に動物成分を含まない製品
• ローフード
  製造過程で加熱されていない、または完全に未処理の成分を持つ製品、生乳からの乳製品、卵、そして生肉を含みます
• 全粒
  製品には、全粒穀物（胚芽と外皮を含む）から直接製造された小麦粉、フレークなどが含まれています
• 地域
  製品の成分の少なくとも70％が自地域で栽培または製造されており、顧客のための追加の説明が推奨されます
• 有機
  有機農業の基準に従って（認可された）製品
• ハラール
  「イスラム法」に従って、言葉の意味に従って製造された製品
• コーシャ
  ユダヤ教の食事法に従って製造された製品

... 不要な成分のために

foodsymbolsの赤い三角形は製品中の不要な成分を象徴しています。「注意、含まれています...」というモットーに従って

このような状況を知っていますか？招待されていて、空腹でビュッフェの前に立っている… でもその美味しい料理には何が含まれているのでしょうか？特にケータリングでは、自分にとって不要な成分が当然のように使われていますが、誰も知りません。これはニンニクから始まり、チリを経てアルコールまで、たとえそれが炒め用として使われているだけでも。

私たちは不要な成分のためにfoodsymbolsをデザインしました。これにより、一目で何が含まれていないかを確認できます。

特にさまざまな成分を省略し、回避することに重点を置くトレンド製品にとって、この分野のfoodsymbolsは特に適しています。

バルク、包装された商品、または調理済み食品のために、以下の不要な成分のシンボルを提供します：

• 辛い成分
  辛く味付けされた製品
• ニンニク
  ニンニクを含む製品
• 生姜
  生姜を含む製品
• アルコール
  アルコールやアルコール風味の成分（例：ラム香料）を含む製品

... 「フリー」表示のために

濃い青の四角形は、棚やレストランにある各製品の「フリー」表示を示しています。

「フリー」製品の分野でfoodsymbolsは特に重要です。他の分野、「アレルゲンのために」、「食事の形態のために」などと同様に、ターゲットグループにとって、製品が「フリー」であることを確実に知ることは非常に重要です。

調理済み食品は、バルクや包装された商品と同じくらい簡単にラベル付けできます。

foodsymbolsの意味を理解するのに年齢や言語の障壁があってはなりません。

現在、以下の「フリー」成分に対してシンボルを提供しています：

• グルテンを含む穀物
  グルテンを含む成分を添加せずに製造された製品。また、すべての潜在的な原材料や製造時の汚染も考慮されます。食品中のグルテン含量の目標は20mg/kg以下です。
• 乳糖 / ミルクシュガー
  製品の乳糖（ミルクシュガー）含量が100mg/kg未満であるもの
• 添加されたヨウ素
  製品にヨウ素（例えばヨウ素塩を通じて）を添加していないもの
• 添加されたプレス酵母
  製品、特にベーカリー製品で、プレス酵母（パン酵母）で発酵させていないもの
• 添加物
  完全に添加物なしで製造された製品であり、これも含有成分に適用され、「キャリーオーバー」ルールのためにもうリストされていない添加物も含みます
• GMO成分
  製造過程のどの段階でも遺伝子組み換え成分を使用していない製品。この0.0％の定義は、飼料（動物の飼育において）、酵素（およびそれを抽出するための菌株）、添加物、加工助剤にも適用されます。

... 肉のために

foodsymbolsの灰色と青のダイヤモンドは、肉に関する質問の時に使用されます。

過去数年間の1つや2つのスキャンダルにより、肉に関する成分の表示が非常に重要になりました。したがって、私たちは各肉のソースに関連するfoodsymbolsを提供することが重要です。

特に準備された料理では、肉の種類が混合されることがよくあり、豚肉のほかに、一定割合の鶏肉や牛肉が含まれている場合もあります。

これは、宗教的な信仰や不耐性のために製品に含まれる肉の種類を頼りにする必要がある人々にとって特に興味深いものです。

現在、以下の肉の種類に対してfoodsymbolsを提供しています：

• 牛肉
  牛肉（家畜牛、野牛、および水牛とバイソンの異なる品種）
• 豚肉
  家畜豚の肉
• 家禽
  人間の消費に適した鳥類の肉（飼育および野生の鳥類）、鶏肉、七面鳥、ガチョウ、アヒル、野鳥、ハト、ウズラ、キジ、野アヒル、ダチョウを含む
• 羊肉
  羊肉（子羊肉、羊肉、マトン肉）
• 山羊肉
  家山羊の肉
• ジビエ
  狩猟法に従う野生動物の肉（ヘラジカ、イノシシ、ウサギ、カンガルー、アザラシなど）、野鳥を除く
• 魚
  人間の消費に適した淡水および海水魚
• 昆虫
  人間の消費に適した、または食品として承認された昆虫