Você já notou como a nossa abordagem à alimentação e à nutrição mudou nos últimos anos? Seja comendo com amigos e familiares, onde cada vez mais pessoas evitam certos ingredientes por razões de saúde ou por convicção, ou em restaurantes e eventos que oferecem práticas e métodos dietéticos especiais - a mudança é perceptível em todos os lugares.

Particularmente notável é o aumento de vegetarianos e veganos nos últimos dez anos. O que começou como uma tendência se desenvolveu em um estilo de vida sólido ao qual tanto o comércio quanto a gastronomia tiveram que responder. As intolerâncias alimentares, que já ocorrem em crianças pequenas, também exigem medidas direcionadas e uma rotulagem clara. Esta informação não é apenas importante, mas essencial. Os alérgicos precisam saber o que podem comer sem hesitação e fazer perguntas ou evitar certos alimentos.

Esses desenvolvimentos mostram claramente o quão importantes se tornaram as informações abrangentes e a rotulagem clara. Há 20 anos, eu, Markus Messemer, comecei a desenvolver software para gerenciar receitas e calcular valores nutricionais e listas de ingredientes para alimentos. Muitos padeiros e restauradores estavam interessados em fornecer aos seus clientes informações precisas sobre os ingredientes de seus produtos. Com a introdução dos requisitos de rotulagem de alérgenos na Europa em 2015, isso se tornou ainda mais urgente.

Em vez de fornecer todas as informações aos clientes em forma de texto, parecia mais sensato introduzir uma simbologia clara e facilmente compreensível diretamente nas etiquetas de preços e menus. Foi assim que nasceu o conceito de foodsymbols, e ele tem sido usado por um número crescente de empresas desde então.