Заметили ли вы, как изменился наш подход к питанию и продуктам питания в последние годы? Будь то еда с друзьями и семьей, где все больше людей избегают определенных ингредиентов по причинам здоровья или из убеждений, или в ресторанах и на мероприятиях, предлагающих специальные диетические практики и методы - изменения заметны повсюду.

Особенно заметен рост числа вегетарианцев и веганов за последние десять лет. То, что когда-то началось как тренд, превратилось в устойчивый образ жизни, на который должны были отреагировать как торговля, так и гастрономия. Пищевая непереносимость, которая уже возникает у маленьких детей, также требует целенаправленных мер и четкой маркировки. Эта информация не только важна, но и жизненно необходима. Люди с аллергией должны знать, что они могут есть без опасений, и либо задавать вопросы, либо избегать определенных продуктов.

Эти изменения ясно показывают, насколько важными стали комплексные сведения и четкая маркировка. 20 лет назад я, Маркус Мессемер, начал разрабатывать программное обеспечение для управления рецептами и расчета пищевой ценности и списков ингредиентов для продуктов. Многие пекари и рестораторы были заинтересованы в предоставлении своим клиентам точной информации о составе своей продукции. С введением обязательной маркировки аллергенов в Европе в 2015 году это стало еще более актуальным.

Вместо того чтобы предоставлять клиентам всю информацию в виде текста, мне показалось более разумным ввести четкую и понятную символику прямо на ценниках и меню. Так возникла концепция foodsymbols, которая с тех пор используется все большим числом компаний.