您是否注意到近年来我们对食品和营养的态度发生了变化？无论是与朋友和家人一起进餐，越来越多的人因健康原因或信念避免某些成分，还是在提供特殊饮食习惯和方法的餐厅和活动中 - 变化随处可见。

特别显著的是过去十年中素食者和纯素食者的增加。曾经作为一种趋势开始的东西，已经发展成为一种固定的生活方式，贸易和餐饮业都不得不做出反应。已经在幼儿中出现的食物不耐症也需要有针对性的措施和明确的标识。这些信息不仅重要，而且必不可少。过敏患者需要知道他们可以毫无顾虑地吃什么，并在有疑问时询问或避免。

这些发展清楚地表明，全面的信息和明确的标识变得多么重要。20年前，我，Markus Messemer，开始开发软件，用于管理配方和计算食品的营养价值和成分清单。许多面包师和餐馆老板对向顾客提供其产品成分的准确信息感兴趣。随着2015年欧洲过敏原标识要求的引入，这变得更加紧迫。

与其以文本形式向客户提供所有信息，我认为直接在价格标签和菜单上引入清晰易懂的符号更为明智。于是食品符号的概念诞生了，并且从那时起越来越多的公司开始使用它。